B6[維生素B6]

維生素B6英文名稱：vitamin B6定義：所有呈現吡哆醛生物活性的3-羥基-2-甲基吡啶衍生物的總稱。主要是吡哆醛、吡哆胺和吡哆醇，在自然界廣泛分布，其磷酸化形式是胺基酸代謝過程的輔酶，如轉氨酶的輔酶。

維生素B

維生素B也作維他命B，是某些維生素的總稱，它們常常來自於相同的食物來源，如酵母等。

B6

維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物，但是後來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物，於是它的成員有了獨立的名稱，如維生素B1，而維生素B稱為了一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B複合群。維生素B族有十二種以上，被世界一致公認的有九種，全是水溶性維生素，在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。B族是所有人體組織比不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，因此被列為一個家族。

B6簡介

維生素B6是水溶性維生素，消化後8小時以內會排出體外，所以需要食物或營養補品來補充。實際上維生素B6是由幾種物質集合在一起組成的，是製造抗體和紅血球的必要物質，攝取高蛋白食物時要增加它的攝取量。因為腸內的細菌具有合成B6的能力，所以多吃蔬菜是必要的。另外，消化維生素B12時，B6是必不可少的；在製造鹽酸和鎂時，B6也是必要的。

發現歷史

1934年發現一種預防大鼠皮膚損害的物質，命名為B6。1938年，三個研究小組差不多同時分離出這種維生素的晶體，並人工合成。

生化反應

吡哆醇易溶於水和酒精，在酸性溶液中穩定，在鹼性溶液中易破壞，在空氣中穩定，但在中性或鹼性溶液中容易被光破壞。
一般作用
維生素B6的功能最重要的方面是作為輔酶參加多種代謝反映，並且具有轉氨作用。

人體需要

1、成人攝取量是每天1.6-2.0mg；

B6

2、10-19歲的少女建議每日攝取量為1.2?1.5mg；
3、成年人每日吃4-5個青椒可滿足需要；成年人每日吃2根蘆薈可滿足需要；成年人每日吃1棵花菜可滿足需要；成年人每日吃4-5根絲瓜可滿足需要；
4、妊娠期的婦女需2.2mg；
5、哺乳期間則需2.1mg；
6、維生素B6與維生素B1、B2、泛酸、維生素C及鎂配合作用，效果最佳。

缺乏症狀

1、缺乏維生素B6會引起貧血、白血球數量偏低；
2、缺乏維生素B6易導致經前綜合症；
3、缺乏維生素B6會產生脂溢性皮炎；
4、缺乏維生素B6易引發舌炎，舌頭蒼白；
5、缺乏維生素B6易患腎結石。

需要人群

1、貧血症、脂溢性皮炎、口舌炎症都與缺乏維生素B6有關；
2、服用避孕藥和雌性激素的婦女要增加攝取量；
3、食用大量蛋白質的人必需攝取更多的維生素B6；
4、酗酒、患有糖尿病或心臟疾病的者應補充維生素B6。
補充周期
維生素B6在人體內僅停留8小時，故需每天補充。

特殊功效

1、能適當地消化、吸收蛋白質和脂肪；
2、幫助必需的胺基酸中的色氨酸轉換為煙酸；
3、防止各種神經、皮膚的疾病；
4、緩解嘔吐；
5、促進核酸的合成，防止組織器官的老化；
6、降低因服用抗憂鬱劑而引起的口乾及排尿因難等症；
7、減緩夜間肌肉痙攣、抽筋麻痹等各種手足神經炎的症狀；
8、是天然的利尿劑；
9、維生素B6是脂肪和糖代謝的必需物質，有助於女性雌激素和皮質激素的代謝，對防治一些女性疾病大有益處；
10、維生素B6可以抗過敏；
11、維生素B6能製造抗體及紅血球，增強女性對疾病的抵禦能力。

其他備註

過量表現：副作用不大。
罐裝蔬菜的維生素B6含量會降低約50%以上。

食物含量

維生素B6原料前十位(每100克）

B6

•小麥富強粉 (2.00毫克)
•大蒜 (1.50毫克)
•咖喱 (0.59毫克)
•鮪魚(0.51毫克)
•綠茶 (0.46毫克)
•烏龍茶 (0.36毫克)
•鴿蛋 (0.36毫克)
•野雞 (0.35毫克)
•菠菜 (0.30毫克)
•甘薯 (0.28毫克)

維生素B6菜譜前十位(每100克）
•咖喱冬粉 (0.59毫克)
•馬蹄炒羊丁 (0.59毫克)
•咖喱菜花 (0.59毫克)
•蒜泥鴨舌 (0.59毫克)
•咖喱肉片 (0.59毫克)
•咖喱牛肉 (0.59毫克)
•醋椒菜花 (0.59毫克)
•咖喱煎鵝脯 (0.59毫克)
•咖喱煎軟鴨 (0.59毫克)
•豌豆燜羊肉飯 (0.59毫克)