咖喱煎鵝脯

咖喱煎鵝脯

工藝：生煎 口味：咖喱味

主料：鵝肉(150克)

輔料：威化(15克)

調料：鹽(2克) 黃酒(20克) 雞蛋(100克) 咖喱(10克) 味素(1克) 植物油(50克)

製作工藝

咖喱煎鵝脯

將鵝肉切為長方形厚片，用精鹽1克、紹酒10克稍醃，加入蛋漿拌勻。

將咖喱加入精鹽0.5克、味素，上湯調100毫升調勻為汁。

用油起鍋，把鵝脯排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，將調好的咖喱汁加入，炒勻上碟，邊伴炸威化便成。

食譜營養

鵝肉：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種胺基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。

食譜相剋

鵝肉：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。

與雞蛋同食損傷脾胃。