咖喱煎軟鴨

50克 15克 5克

主料

鴨肉 200克

輔料

威化 25克

調料

蘇打粉 1克 鹽 2克 味素 2克 雞蛋 60克 澱粉(豌豆) 95克 植物油 50克 黃酒 10克 咖喱 15克 白砂糖 5克 各適量

類別

私家菜 貧血調理 清熱去火調理 營養不良調理 夏季養生調理

食物做法

1.將鴨肉片開用刀背槌透，用碗盛著，用食粉、精鹽1克、味素1.5克拌勻醃10分鐘，加入雞蛋、乾澱粉90克拌勻；剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克。
2.用油起鍋，把鴨肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，濺入紹酒，注入上湯150毫升，用油咖喱、精鹽1克、味素0.5克、白糖調好味，將煎鴨略浸一下，取起切為件排放在碟中，把原汁用濕澱粉打稀芡，淋勻在鴨件上，邊伴威化便成。