黃桃豆豉燜肉簡介
工藝：燜口味：甜味
主料：豆豉(50克)豬肋條肉（五花肉）(300克)蜜桃(100克)
調料：鹽(5克)姜(10克)雞精(3克)白砂糖(7克)黃酒(30克)澱粉(玉米)(5克)
類別：家常菜低溫環境作業人群食譜滋陰調理青少年食譜
製作工藝
1.將豬五花肉洗淨切成片，放入適量薑絲、紹酒（黃酒）、雞精、精鹽、澱粉醃製10分鐘；2.鍋上火放油；
3.油熱後放薑絲，少許清水和豆豉；
4.鍋開後再放入醃製好的五花肉，燜10分鐘即可出鍋；
5.將黃桃洗淨、去皮、核，切成薄片，墊入盤中；
6.將燜好的五花肉盛其上即可。
工藝提示
如沒有黃桃，可用蜜桃代替。食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。蜜桃：桃主要含有蛋白質，維生素A、B、C、E，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質，胡蘿蔔素，粗纖維等。有補益氣血、養陰生津的作用，適用於大病以後氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。桃子的含鐵量較高，可以輔助治療缺鐵性貧血；同時桃子含鉀多含鈉少，適合水腫病人食用。吃桃有利於皮膚美白，減少皺紋。吃的時候要將桃毛洗淨，一天吃一到兩個即可。胃腸功能不好及老人、小孩不宜多吃，因為桃子含糖量高，所以糖尿病人應慎食。
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。蜜桃：蜜桃不可與燒酒、甲魚同食。
所含營養素
·熱量(1949.50千卡)·蛋白質(41.84克)
·脂肪(178.85克)
·碳水化合物(42.89克)
·葉酸(0.33微克)
·膳食纖維(4.05克)
·膽固醇(327.15毫克)
·維生素A(34.80微克)
·胡蘿蔔素(27.00微克)
·硫胺素(0.31毫克)
·核黃素(0.22毫克)
·尼克酸(8.80毫克)
·維生素C(4.40毫克)
·維生素E(21.50毫克)
·鈣(61.14毫克)
·磷(343.09毫克)
·鉀(1209.89毫克)
·鈉(2909.68毫克)
·碘(23.00微克)
·鎂(170.57毫克)
·鐵(5.99毫克)
·鋅(6.30毫克)
·硒(14.00微克)
·銅(0.80毫克)
·錳(2.18毫克)
