桃豆豉燜肉主料：豆豉(50克) 豬肋條肉（五花肉）(300克) 蜜桃(100克)
調料：鹽(5克) 姜(10克) 雞精(3克)白砂糖(7克) 黃酒(30克) 澱粉(玉米)(5克)
類別：家常菜 低溫環境作業人群食譜 滋陰調理 青少年食譜
製作工藝
1. 將豬五花肉洗淨切成片，放入適量薑絲、紹酒（黃酒）、雞精、精鹽、澱粉醃製10分鐘；
2. 鍋上火放油；
3. 油熱後放薑絲，少許清水和豆豉；
4. 鍋開後再放入醃製好的五花肉，燜10分鐘即可出鍋；
5. 將黃桃洗淨、去皮、核，切成薄片，墊入盤中；
6. 將燜好的五花肉盛其上即可。
工藝提示
如沒有黃桃，可用蜜桃代替。
食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
蜜桃：桃主要含有蛋白質，維生素A、B、C、E，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質，胡蘿蔔素，粗纖維等。有補益氣血、養陰生津的作用，適用於大病以後氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。桃子的含鐵量較高，可以輔助治療缺鐵性貧血；同時桃子含鉀多含鈉少，適合水腫病人食用。吃桃有利於皮膚美白，減少皺紋。吃的時候要將桃毛洗淨，一天吃一到兩個即可。胃腸功能不好及老人、小孩不宜多吃，因為桃子含糖量高，所以糖尿病人應慎食。
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
黃桃豆豉燜肉所含營養素
·熱量 (1949.50千卡)
·蛋白質 (41.84克)
·脂肪 (178.85克)
·碳水化合物 (42.89克)
·葉酸 (0.33微克)
·膳食纖維 (4.05克)
·膽固醇 (327.15毫克)
·維生素A (34.80微克)
·胡蘿蔔素 (27.00微克)
·硫胺素 (0.31毫克)
·核黃素 (0.22毫克)
·尼克酸 (8.80毫克)
·維生素C (4.40毫克)
·維生素E (21.50毫克)
·鈣 (61.14毫克)
·磷 (343.09毫克)
·鉀 (1209.89毫克)
·鈉 (2909.68毫克)
·碘 (23.00微克)
·鎂 (170.57毫克)
·鐵 (5.99毫克)
·鋅 (6.30毫克)
·硒 (14.00微克)
·銅 (0.80毫克)
·錳 (2.18毫克)
