京式麻醬腰片

京式麻醬腰片主要原料是豬腰子 500克 黃瓜 100克 ,該食品製作簡單，操作方便，美味可口，是一道營養豐富的家常菜。

材料簡介

主料：豬腰子 500克
輔料：黃瓜 100克
調料：芝麻醬 100克香油 20克鹽 5克料酒 5克味素 3克白砂糖10克各適量

製作工藝

京式麻醬腰片

1. 將豬腰子撕去皮，片去腰臊，橫著片成兩片，並照此片成大薄片；
2. 豬腰片內加入料酒和一半精鹽調拌均勻，下入開水鍋中汆一下，同時把腰片打散，撈出；
3. 待水重新開後，將腰片再下入鍋中，稍燙即出勺，撇乾水分；
4. 將麻醬用香油、味素、白糖和餘下的鹽瀉開，調勻；
5. 黃瓜切片，同腰片一起碼在盤中，然後澆上調好的麻醬汁即成。

製作要訣

燙腰片時要注意，燙到腰片變成深褐色，完全去掉臊味為好，且燙的時間不宜過長。