主要做法
①鱔魚殺好後,剔除大骨並切除頭及尾尖(只取用鱔背部分),全部切成1.5寸長段,用醬油及生粉拌勻。②青紅椒分別去籽切成l寸四方塊,備用。
③燒熱油鍋,放入鱔魚炸20秒鐘,再加入青椒一起泡5秒鐘,全部撈出濾乾。
④另用3湯匙油爆香花椒粒、蔥段、薑片、蒜片、紅辣椒段及辣豆瓣醬,然後落鱔魚下鍋,隨即將綜合調味料倒下,用大火快炒拌合均勻即可。
配 料: 鱔魚300克,大蒜片2湯匙,醬油l湯匙,辣豆瓣醬l/2湯匙,青辣椒、紅辣椒各2隻,花椒粒l茶匙,蔥段2湯匙,薑片15小片,用酒1/2湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、生粉2茶匙、醋l茶匙製成調味料。 ·操 作: ①鱔魚殺好後,剔除大骨並切除頭及尾尖(只取用鱔背部分),全部切成1.5寸長段,用醬油及生粉拌勻。 ②青紅椒分別去籽切成l寸四方塊,備用。 ③燒熱油鍋,放入鱔魚炸20秒鐘,再加入青椒一起泡5秒鐘,全部撈出濾乾。 ④另用3湯匙油爆香花椒粒、蔥段、薑片、蒜片、紅辣椒段及辣豆瓣醬,然後落鱔魚下鍋,隨即將綜合調味料倒下,用大火快炒拌合均勻即可。 ·營養價值: 鱔魚 - 南方人都愛吃鱔魚,不僅因為它肉嫩,而且它的營養價值很高。鱔魚身上有一種粘液,這種粘液是由粘...【所有鱔魚菜譜】 ·所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系,其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載,巴國“土植五...【所有川菜】
《紅辣椒爆炒鱔片》魚肉嫩而味鮮美,據古方記載,它還可以去濕毒,並有點補血作用,是否如此其實也不必執著,鱔魚美味好吃倒是事實。
乾煸鱔片是由鱔魚、芹菜、姜、香菜、大蒜等材料製作而成的一道菜餚。
乾煸鱔片 製作工藝 工藝提示 食用方法 食譜營養麻辣鱔絲是一款美味菜譜,川菜,主要原料有鱔魚等。
名稱 相關信息2.燒熱鍋,放豬油,燒至油七成熱時,放鱔片入鍋炸,至表面起脆性,基本浮起在油麵上倒出瀝油。 關鍵:1.鱔片油炸至表面脆硬,不要把裡邊水分炸乾。 2.此菜...
椒辣鱔片是一款美味菜譜,主要原料有鱔魚等,這道菜鱔肉細嫩,酥香味美,麻辣鮮香。
椒辣鱔片 相關條目鱔魚 尖椒 辣油
材料: 製作方法:紅辣椒爆炒鱔片,味道鮮美,營養豐富。
基本特點《麻辣川菜》是2010年青島出版社出版的圖書。 麻辣味介紹此味型是中式調味中,在北方地區較為廣泛使用的一種味型。川菜一直都是人們熱衷的菜餚,陳緒榮主編的...
內容簡介 目錄乾燒鱔段是用鱔段、泡椒、姜蒜燒制的菜餚。麻辣鮮香,營養健康。
菜名 簡介 材料 做法 做法二