麻辣鱔片

麻辣鱔片

配 料: 鱔魚300克,大蒜片2湯匙,醬油l湯匙,辣豆瓣醬l/2湯匙,青辣椒、紅辣椒各2隻,花椒粒l茶匙,蔥段2湯匙,薑片15小片,用酒1/2湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、生粉2茶匙、醋l茶匙製成調味料。   ·操 作: ①鱔魚殺好後,剔除大骨並切除頭及尾尖(只取用鱔背部分),全部切成1.5寸長段,用醬油及生粉拌勻。   ②青紅椒分別去籽切成l寸四方塊,備用。   ③燒熱油鍋,放入鱔魚炸20秒鐘,再加入青椒一起泡5秒鐘,全部撈出濾乾。   ④另用3湯匙油爆香花椒粒、蔥段、薑片、蒜片、紅辣椒段及辣豆瓣醬,然後落鱔魚下鍋,隨即將綜合調味料倒下,用大火快炒拌合均勻即可。   ·營養價值: 鱔魚 - 南方人都愛吃鱔魚,不僅因為它肉嫩,而且它的營養價值很高。鱔魚身上有一種粘液,這種粘液是由粘...【所有鱔魚菜譜】   ·所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系,其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載,巴國“土植五...【所有川菜】

主要做法

①鱔魚殺好後,剔除大骨並切除頭及尾尖(只取用鱔背部分),全部切成1.5寸長段,用醬油及生粉拌勻。
②青紅椒分別去籽切成l寸四方塊,備用。
③燒熱油鍋,放入鱔魚炸20秒鐘,再加入青椒一起泡5秒鐘,全部撈出濾乾。
④另用3湯匙油爆香花椒粒、蔥段、薑片、蒜片、紅辣椒段及辣豆瓣醬,然後落鱔魚下鍋,隨即將綜合調味料倒下,用大火快炒拌合均勻即可。

營養價值

鱔魚-南方人都愛吃鱔魚,不僅因為它肉嫩,而且它的營養價值很高。鱔魚身上有一種粘液,這種粘液是由粘.

所屬菜系

川菜-川菜系也是一個歷史悠久的菜系,其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載,巴國“土植五.

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