麻辣蠶豆

麻辣蠶豆，家常菜的一種，主要原料是蠶豆，此菜蠶豆青綠，味鹹、甜、麻、鮮，最宜佐餐下酒。

製作

麻辣蠶豆

【菜名】 麻辣蠶豆
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜蠶豆青綠，味鹹、甜、麻、鮮，最宜佐餐下酒。
【原料】嫩蠶豆六兩；蔥、薑末各一錢；精鹽一錢；紅辣椒粉五分；白糖五分；花椒粉二分；味素一分；食油一兩
【製作過程】
1.將嫩蠶豆洗淨瀝乾。2.鍋放爐火上，加入食油燒熱，投入蔥、薑末煸出香味時，加入蠶豆翻炒勻，再加精鹽、白糖、水（少許）、辣椒粉，繼續炒約一分鐘左右，加味素、花椒粉炒勻出鍋即成。

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