麻辣羊血

麻辣羊血

麻辣羊血是浙江金傳統名菜,屬於浙菜。食材主要有豆腐、料酒、蒜片、蔥段、薑片等。

原料

麻辣羊血 麻辣羊血

鮮羊肉血豆腐500克,豆腐100克,鹽、蒜、蔥、姜、雞精、料酒、花椒、胡椒粉、乾辣椒、高湯各適量。

製作方法

①燒開一鍋水,將切成3厘米見方的豆腐、羊血豆腐倒入,並加入少量料酒,焯一會兒撈出。

②坐鍋點火倒入食用油燒熱,加入蒜片、蔥段、薑片炒出香味後,加入羊血、豆腐翻炒,再加入味素、鹽、胡椒粉、料酒、高湯煨2至4分鐘,倒入碗中。

③鍋中加入食用油燒熱,加入花椒、乾辣椒煸炒,倒在羊血豆腐上即可。

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