基本資料
名稱：鵪鶉馬蘭粥
工藝：煮口味：原本味
主料：粳米(100克)鵪鶉肉(300克)
輔料：馬蘭頭(30克)
調料：大蔥(15克)姜(15克)醬油(5克)料酒(10克)味素(2克)鹽(3克)
製作工藝
1.先把鵪鶉鳥宰殺，用開水去毛及內臟，用清水洗淨，放入碗內，加入蔥、薑末、料酒、精鹽和醬油，上籠蒸至爛熟，去骨留肉備用。
2.將粳米淘洗乾淨，與馬蘭一同放入鍋內，倒入適量清水，置武火上煮，水沸後，改用文火繼續煮至米開花時，加入鵪鶉肉，再燉片刻，加入適量的味素，即可食用。
相關人群
適用於消化不良、食欲不振等病症。
食譜營養
鵪鶉肉：
鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。
粳米：
粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
食譜相剋
鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
健康提示
補五臟，益氣力，實筋骨，消結熱。
鵪鶉馬蘭粥所含營養素
·熱量(692.26千卡)·蛋白質(69.86克)·脂肪(10.04克)·碳水化合物(80.96克)·膳食纖維(1.21克)·維生素A(125.70微克)·胡蘿蔔素(43.89微克)·硫胺素(0.29毫克)·核黃素(1.17毫克)·尼克酸(21.24毫克)·維生素C(13.95毫克)·維生素E(2.38毫克)·鈣(214.26毫克)·磷(698.43毫克)·鈉(1807.94毫克)·鎂(111.45毫克)·鐵(10.77毫克)·鋅(5.20毫克)·硒(37.81微克)·銅(0.53毫克)·錳(34.84毫克)·鉀(792.20毫克)·維生素B6(0.02毫克)·泛酸(0.06毫克)·葉酸(9.90微克)·維生素K(1.05微克)·膽固醇(471.00毫克)
