菜品特色
所屬菜系
清真
特點
有關羊肉粥雜圖益氣血，補虛損，暖脾 胃。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
健康提示
溫補脾腎，益氣助陽。用治脾腎陽虛、胃氣虛寒、陽痿、遺精、腰膝酸軟、畏寒怕冷、朝食暮吐、暮食朝吐、胃部脹滿、身體瘦弱。
五臟兼補藥膳
所含營養素
羊肉粥·熱量 (495.90千卡)
·蛋白質 (11.85克)
·脂肪 (3.45克)
·碳水化合物 (106.91克)
·膳食纖維 (4.35克)
·維生素A (334.00微克)
·胡蘿蔔素 (2005.00微克)
·硫胺素 (0.43毫克)
·核黃素 (0.23毫克)
·尼克酸 (3.00毫克)
·維生素C (25.50毫克)
·維生素E (6.54毫克)
·鈣 (91.10毫克)
·磷 (308.50毫克)
·鈉 (7.54毫克)
·鎂 (138.90毫克)
·鐵 (6.43毫克)
·鋅 (2.46毫克)
·硒 (6.03微克)
·銅 (0.68毫克)
·錳 (1.24毫克)
·鉀 (630.20毫克)
·碘 (3.70微克)
做法
做法一
原料
新鮮羊肉150～250克 粳米適量【來源】《飲膳正要》
製作過程
羊肉同粳米煮粥。
用法
可供早晚餐或上午加餐用。溫熱食。以秋冬服之為宜。
宜忌
食羊肉粥期間，忌服配有半夏或菖蒲的中藥方。
做法二
原 料1
鮮羊肉250g,大米100g,蔥、姜、食鹽各適量。
制 法1
羊肉洗淨、切片,與大米、生薑、蔥、鹽同入鍋,加水適量,以常法熬粥,至羊肉熟爛為度。
功 效1
補氣養血止痛。
適應症1
氣血虧虛型痛經。
做法三
原 料2
肉蓯蓉15克，羊肉60克。
制 法2
水煎取汁，再取大米 100克與藥汁同煮粥。
功 效2
治療老年人陽虛便秘。
做法四
原料3
其他羊肉粥圖片生薑20克、羊肉100克、大米7
5克。
調料3
料酒、鹽各適量。
做法3
1．將生薑洗淨切片；羊肉洗淨，入開水鍋氽去血水，切2厘米見方的塊；大米淘洗乾淨。
2．將大米、生薑、料酒、羊肉同放鍋內，加適量水，置大火上燒沸，再用小火煮成粥，加入鹽攪勻即可。
小貼士
新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻，有光澤，肉質細而緊密，有彈性，外表略乾，不粘手，氣味 新鮮，無其他異味。
營養價值
這道粥能暖脾胃、散風寒、增食慾，對脾胃虛寒、冬天手腳不溫者特別有益。
