香酥小鯽魚

香酥小鯽魚是以小鯽魚為主料的美食。

香酥小鯽魚

材料

小鯽魚

配料：

鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣５顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。

做法：

１、小鯽魚先清理乾淨，再用鹽，料酒醃一小時，不時翻動醃勻；

香酥小鯽魚

２、蒜瓣剁末，姜切厚片；

３、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；

４、洗乾淨鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蚝油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花就ｏｋ了～

ｐｓ：
１、清理鯽魚一定要仔細，肚子裡的黑膜和腮一定不能殘留；
２、炸下後油溫不能高了，要炸勻，慢慢炸酥；
３、魚頭和魚刺都可以吃了，非常香辣酥脆