紅燒香辣帶魚

材料:

帶魚400克，姜5克，蔥10克，乾紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克

做法:

1.冰凍帶魚解凍後，瀝乾水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，乾紅辣椒切小塊備用；
2.油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；
3.剩餘油中放入薑絲，乾辣椒，爆香後與帶魚翻炒，並加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮；
4.待汁水收乾，撒上蔥段即可。