香蟹豆腐

香蟹豆腐，中國的一道海鮮菜譜，味道鮮美，老少鹹宜。

材料

雌蟹一隻，肉糜110克，豆腐三塊。

調料

蔥花一大匙；

(A)薑末半大匙，色拉油兩大匙；

(B)精鹽一匙，芝麻油半匙，白鬍椒粉少量，醬油一大匙，雞晶一匙，高湯半杯；

(C)澱粉一大匙，水一大匙。

做法

①將蟹剝開，取出蟹黃。豆腐切成3厘米見方的塊狀，放於盤中備用。
②將調料(A)放入大碗中，高火爆香2分鐘，再放入蟹黃、肉糜及調料(B)，調勻後淋在豆腐上，覆微波薄膜，高火5分鐘。
③取出後，將湯汁倒入另一碗中。湯汁中加入調料(C)調勻，高火1分鐘成芡汁，淋在豆腐上，撒上蔥花即可。