口味:清香味 工藝:煨
蟹香豆腐的製作材料:
主料:豆腐(北)500克
輔料:蟹肉50克,蟹黃50克
調料:植物油25克,料酒10克,胡椒粉3克,澱粉(玉米)3克,鹽3克,大蔥5克,姜2克
製作:
1. 將豆腐切成長片,放入開水鍋內略燙,撈出控水;
2. 蔥姜切末;
3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉;
4. 炒鍋注油燒熱,下入蔥薑末、蟹肉、蟹黃煸出香味,烹入料酒,加精鹽、胡椒粉翻炒,放入豆腐片,適量水燒開,小火煨至豆腐入味,用水澱粉勾芡即可。
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