食材
主料
6朵香菇
100g豬肉
配料
15ml料酒
30ml生抽
適量胡椒粉
適量蔥蒜末
適量生粉
適量水澱粉
製作步驟
1 豬肉切成末，加1勺料酒，1勺生抽，少量生粉，少量胡椒粉，蔥薑末醃製10分鐘。
2香菇洗淨，去蒂。
3把肉末碼在香菇上，蒸鍋加水，水開後，將香菇放入蒸架上，蒸10分鐘左右。
4蒸熟以後，香菇的湯汁潷出備用。
5在湯汁中加入1勺生抽，放入鍋中煮開後，加入少許水澱粉勾芡。
6將勾好的芡淋在香菇上即可。
小貼士
瘦肉中也可以加入胡蘿蔔丁、竹筍丁等自己喜歡的蔬菜一起拌勻。
另一做法
主料：香菇、豬肉餡
輔料：蔥、姜、彩椒
香菇釀調料：料酒、生抽、食鹽、蚝油、白糖、調和油
做法
1、新鮮香菇去根洗淨。
2、彩椒切碎粒。
3、三肥七瘦的肉餡加蔥姜在案板上剁均勻。
4、往肉餡中中料酒，生抽，蚝油，鹽和糖拌均勻上勁。
5、加烹調油封口後稍醃幾分鐘。
6、將肉餡逐一釀在香菇中，直接擺在小平底鍋中。
7、小火加蓋燜煮十至十五分鐘。
8、開蓋後的情況。
9、倒入之前準備好的彩椒碎。
10、出鍋時一個個將香菇夾出擺在盤子裡，將鍋中的湯汁澆上即可。
小貼士
1、如果用乾香菇需要提前泡發。
2、清洗香菇里，加一勺麵粉先泡後抓，洗的很乾淨。
3、如果從來沒有這么做過，試做時一定要用小火。
4、肉餡不能太瘦，太瘦口感不好也不香。
