菜心香菇釀

菜心香菇釀3.將香菇內側輕拍一層薄薄的乾澱粉，醃製肉末與玉米粒混合製成內陷，釀入香菇中，稍稍壓實整好形。 菜心香菇釀5.鍋內留底油，將海米入鍋煸香，將蔥蒜蔥末下入鍋中煸香，鍋內注入高湯（或清水），調入鮮醬油煮開鍋，將煎制後的香菇釀放入，燜煮至湯汁收濃。 6.將菜心洗淨氽燙至斷生，擠乾水分後鋪入食器中，將香菇釀起鍋擺放在菜心上，將鍋中的湯汁淋入即可。

製作材料

材料：菜心，香菇，剁肉（肥瘦相間），玉米粒，海米，蔥末，蒜末，薑末（主要材料如↓圖所示）
調料：生抽、老抽，糖、鹽，胡椒粉，乾澱粉，鮮醬油，高湯（或清水）
菜心香菇釀

製作過程

1.肉末中調入生抽、老抽，糖、鹽，胡椒粉，乾澱粉拌勻，淋入少許香麻油醃製備用。
2.香菇洗淨，去除蒂頭，擠乾水備用；玉米粒洗淨，沸水中氽燙後控乾水，海米清水淘洗，浸泡備用。
菜心香菇釀
3.將香菇內側輕拍一層薄薄的乾澱粉，醃製肉末與玉米粒混合製成內陷，釀入香菇中，稍稍壓實整好形。
4.平底煎鍋內注入少許油，將香菇釀入鍋一一煎香，盛出備用。
菜心香菇釀
5.鍋內留底油，將海米入鍋煸香，將蔥蒜蔥末下入鍋中煸香，鍋內注入高湯（或清水），調入鮮醬油煮開鍋，將煎制後的香菇釀放入，燜煮至湯汁收濃。
6.將菜心洗淨氽燙至斷生，擠乾水分後鋪入食器中，將香菇釀起鍋擺放在菜心上，將鍋中的湯汁淋入即可。