香菇炒雞

香菇炒雞是一道美味的菜餚。

食品原料

帶骨肉雞500克

乾香菇100克

醬油2茶匙

糖100克、蔥、姜各適量

香油1茶匙

雞粉1茶匙

水澱粉2茶匙。

烹飪簡單

營養豐富

1、把乾香菇用溫水泡發30分鐘，漂洗乾淨，均勻地片成片；將雞切成3公分見方的塊，洗淨後瀝乾水分。

2、炒鍋放油3湯匙，燒熱後炒香香菇片，出鍋裝入盤中待用。

3、炒鍋放油100克左右，放糖約60克，慢慢炒化糖，看見糖浮油麵變成金黃色時，投入雞塊，煸乾水分，加入鹽、醬油、水、姜、蔥翻拌均勻，蓋蓋燜半小時，揀去蔥姜，調入白糖約40克、味素、香菇，炒勻後用少量水澱粉勾芡，淋香油即可。

★:對於雞肉沒有什麼特別要求，凍雞翅、雞腿都可以，如果有小嫩公雞當然很妙；別不捨得放糖，關鍵在此；煸乾雞塊水分一定要到位，這樣才香。這是一道雲南風味菜餚。