香菇炒雞柳

香菇炒雞柳是由雞排、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬於私家菜。

材料:

去骨清雞腿肉200公克，鮮香菇150公克，薑末1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，鹽1/2茶匙，蛋清2大匙，太白粉1茶匙，紹興酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖少許

做法:

1.去骨雞肉切條狀，加入所有的醃料，靜置15分鐘。2.香菇去蒂後切成條狀，洗淨後備用。
3.取鍋加入1/5鍋油燒熱，放入作法1醃好的雞柳，撈起過油瀝乾。
4.取作法3炸雞柳的原鍋，放入薑末略炒。
5.於作法4加入作法2的香菇條，以小火炒至軟，加入所有調味料與作法3炸過的雞柳，以大火快炒1分鐘即可。