香菇炒雞蛋

香菇炒雞蛋是以雞蛋為主要食材製作而成的一道菜品，屬於家常菜，口味鮮美。

基本信息

• 中文名：香菇炒雞蛋
• 主要食材：鮮香菇，雞蛋
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美
• 營養成分：蛋白質,脂肪,胺基酸,維生素
• 功效：提高機體免疫功能,延緩衰老,防癌抗癌,降血壓,降膽固醇,預防動脈硬化和肝硬化
• 注意事項：先炒雞蛋

所需食材

乾香菇（或鮮香菇）；雞蛋；生抽；老抽；鹽；味素；

製作方法

1準備：乾香菇用40度左右的溫水充分泡發（無硬芯）後，用清水沖乾淨備用；用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨。將泡發好的香菇切成片；雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻。

香菇炒雞蛋

2鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用。

3鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然後調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒。

4加入一點清水煮開；（鮮香菇會出湯就不需要加水）。

5倒入雞蛋炒勻，最後淋入水澱粉勾芡，即可。

食用須知

香菇炒雞蛋

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能。 　
2. 延緩衰老。 　
3. 防癌抗癌。 　
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化。