注意事項
乾香菇無論蒸、炒、燜、燉都可以，最好與葷食搭配。需要注意的是，乾香菇對清洗條件較為苛刻，操作不當會破壞其有效營養成分。泡乾香菇時，
做法
方法一
步驟1：乾香菇買回來，泡30分鐘，然後去蒂對半切塊。
香菇排骨步驟2：仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗乾淨，鍋中水開，倒入仔排，水開後撈去浮沫，2分鐘後撈出來待用。
步驟3：鍋中放少許底油，油熱，放薑片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來。
步驟4：加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。然後加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開後轉小火。
步驟5：小火10分鐘後加切好的香菇。繼續大火燒開後轉小火。
步驟6：小火20分鐘後，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是澱粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
方法二
原料：
肉排、泡好的香菇、冰糖、鹽、蔥、姜、料酒、生抽
做法：
1、洗淨排骨塊，冷鍋冷水，放下排骨煮，待水沸騰後，就會出血沫，用炒菜的鏟子平平的鏟去。
2、鍋中放入蔥段、薑片，還有料酒，繼續煮排骨，約15-20分鐘，再撈出備用。
3、熱油鍋，鍋中放入排骨，翻炒
4、鍋中加入一大勺生抽、一大勺料酒，倒入水，沒過食材，燒12-15分鐘。
5、放入泡好的香菇，大半把冰糖，繼續悶燒5-8分鐘，即可。
營養價值
香菇中含有麥角甾醇，這種物質和太陽光接觸即變成維生素D，可促進身體的正常生長和發育。購買新鮮香菇後，均勻地鋪在報紙上曬乾，1次1把，煎後泡茶，每天飲用。時下的乾香菇不少是直接用機器加工，韓國人經常買回家後再次曬乾，這樣也更安全。
適用人群
一般人群均可食用。
1.貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用；
2.脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
快速泡發乾香菇的小竅門
在泡發乾香菇的水中加入一匙白糖，乾香菇很快就能泡好了。
排骨簡介
含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B2、鈣，能使皮膚潤澤光滑。
味甘鹹、性平，含有豐富的維生素B1，對於消除疲勞、預防貧血、補中益氣有良好的效果。
小貼士
脾胃有寒，大便溏薄的人應當少食，以免症狀加重。
