香糟冬瓜
菜品:香糟冬瓜
工藝:乾燒
口味:糟香味
類別:私家菜,清熱解毒調理,利尿調理,水腫調理,減肥瘦身調理
主料:冬瓜500克
調料:香糟60克,大蔥10克,姜5克,鹽8克,澱粉(豌豆)8克,料酒5克,植物油50克,香油5克,味素1克,白砂糖8克,江米酒30克,各適量
製作工藝
1.將冬瓜洗淨，削去皮，切開挖去瓤和籽，洗淨，切成5厘米長、1.5米寬厚的條。
2.將蔥白洗淨，切成末；鮮姜颳去皮，洗淨，切成末。
3.將炒鍋置大火上燒熱倒入植物油，燒至七成熱時，放入冬瓜條，炸至金黃色撈出瀝油。
4.將鍋內余油倒出，鍋內留少許油，燒熱後放入蔥薑末炒出香味時放入炸好的冬瓜條，加香糟汁、料酒、精鹽、白糖和少許水，蓋上鍋蓋，改用小火燒5分鐘，淋上水澱粉15克（澱粉8克加水7克）勾芡，加味素，炒勻，淋上香油，盛入盤中即可供食。
工藝提示
1.因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；江米酒又稱糯米酒。
2.香糟汁主要由香糟、糯米酒、調料品和香料組成，其配比為香糟占58%，糯米酒占29%，調料品占10%，香料占3%，取香糟、糯米酒、調料品、香料放在容器內攪拌均勻，然後浸泡10小時，倒入白布袋中吊滴、過濾即得本發明香糟汁。
菜品口感
食用方法
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
營養師評價推薦指數
營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
