鮮蘑燒明珠
菜品:鮮蘑燒明珠
工藝:鍋燒
口味:本位鹹鮮
類別:私家菜,動脈硬化調理,減肥瘦身調理,水腫調理,利尿調理
主料:冬瓜400克,蘑菇(鮮蘑)200克
調料:鹽4克,白砂糖4克,黃酒30克,澱粉(豌豆)5克,大蔥10克,色拉油25克,各適量
製作工藝
1.將冬瓜切成3厘米粗細的條，再修成圓柱形，然後切成1.5厘米厚的冬瓜珠子；大蔥去根洗淨切成蔥花；澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。
2.將炒鍋置火上，倒入色拉油，燒至六成熱，放入冬瓜略炸。
3.另取鍋一隻，置火上，把冬瓜、鮮蘑、精鹽、白糖、紹酒和適量湯一起放入，燒約2分鐘，用水澱粉勾芡，撒上蔥花，淋入明油盛入盤內即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
菜品口感
形態美觀，冬瓜軟爛，猶如明珠，鮮蘑滑嫩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
營養師評價推薦指數
營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
