主料：鯉魚(750克)
輔料：豬排骨(大排)(150克)
調料：白砂糖(10克)植物油(35克)姜(20克)小蔥(15克)味素(3克)香糟(30克)鹽(4克)
類別：東江菜秋季養生調理補虛養身調理水腫調理利尿調理
製作工藝
1.鯉魚宰殺去鱗，開肚去內臟、魚鰓，洗淨切成兩段；2.排骨斬成塊，每塊約20毫升；
3.燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入鯉魚煎至兩面金黃色，取出待用；
4.沙鍋洗淨，中火燒熱下油，放入薑片、蔥條、排骨爆香，加入煎魚、精鹽、白糖、味素、清湯（或水）100毫升，最後將糟汁淋在魚面上，加蓋用中火燒30分鐘至香味透出，原煲上席。
菜品口感
肉質軟滑，糟汁香濃。食譜營養
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
食譜相剋
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
歷史文化
本菜也稱香糟??鯉魚，??qū方言，薰：??雞，??蚊。健康提示
此菜為秋令佳品。
香糟燒鯉魚所含營養素
·熱量(1587.99千卡)·蛋白質(161.15克)·脂肪(96.50克)·碳水化合物(19.88克)·膳食纖維(0.75克)·維生素A(232.10微克)·胡蘿蔔素(160.00微克)·硫胺素(1.44毫克)·核黃素(0.92毫克)·尼克酸(28.43毫克)·維生素C(3.95毫克)·維生素E(36.70毫克)·鈣(412.93毫克)·磷(1730.12毫克)·鈉(2293.32毫克)·鎂(286.14毫克)·鐵(10.29毫克)·鋅(18.61毫克)·硒(131.14微克)·銅(0.74毫克)·錳(1.25毫克)·鉀(2998.50毫克)·膽固醇(877.50毫克)與香糟燒鯉魚相關的菜譜
赤豆鯉魚火鍋
