香拌素三絲:香拌素三絲是一款美味菜譜，主要原料有黃瓜，土豆，生梨，用調料 -百科知識中文網

香拌素三絲

私家菜，顧名思義，是在別人家裡吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常對外無店面招牌，無固定選單，不設專職服務員，但這些菜的烹調技法往往是祖傳的，有獨特的風味，而且限量.

工藝：拌口味：清香味
主料：黃瓜(300克) 土豆(200克) 梨(300克)
調料：鹽(6克) 醋(10克) 香油(10克) 味素(2克)
類別：私家菜高血壓調理糖尿病調理痛風調理減肥瘦身調理

製作工藝

1.土豆洗淨，去皮，先切成薄片，再切成細絲，用涼水洗淨後，放開水鍋中燙至斷生，即撈出晾涼，放盤內，稍撒些精鹽拌勻。
2.黃瓜清洗乾淨後先斜切成薄片，再切成細絲，放乾淨碗中，撒入少許精鹽醃10分鐘，濾去鹽水，黃瓜絲放在土豆絲上面。
3.生梨洗淨削去皮，縱向剖成兩半，挖去核，切成細絲，放在稀水鹽中浸泡10分鐘，撈出瀝水，放在黃瓜絲上面，撒上白糖，加入味素和醋，拌勻即可。

菜品口感

清涼爽口，酸香脆嫩。

食譜營養

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎；
梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。

食譜相剋

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

梨：梨與螃蟹同食傷腸胃；忌於鵝肉同食。

香拌素三絲所含營養素

·熱量 (451.26千卡)

·維生素B6 (0.45毫克)

·蛋白質 (8.01克)

·脂肪 (11.80克)

·泛酸 (2.87毫克)

·碳水化合物 (88.84克)

·葉酸 (57.00微克)

·膳食纖維 (11.40克)

·生物素 (171.00微克)

·維生素A (73.00微克)

·胡蘿蔔素 (369.02微克)

·硫胺素 (0.35毫克)

·核黃素 (0.34毫克)

·尼克酸 (2.45毫克)

·維生素C (77.00毫克)

·維生素E (13.02毫克)

·鈣 (198.92毫克)

·磷 (252.08毫克)

·鉀 (1222.02毫克)

·鈉 (2570.58毫克)

·碘 (2.40微克)

·鎂 (116.86毫克)

·鐵 (4.90毫克)

·鋅 (2.44毫克)

·硒 (6.44微克)

·銅 (2.27毫克)

·錳 (1.07毫克)

香拌素三絲