所需食材
主料:牛肉(肥瘦150克) 香乾(100克)
輔料:青椒(80克) 紅辣椒(10克)
調料:大蔥(5克) 姜(5克) 醬油(5克) 澱粉(豌豆)(15克) 鹽(2克) 白砂糖(2克) 香油(3克) 白酒(3克) 植物油(20克)
製作工藝
成品及製作圖1. 牛肉清洗乾淨後橫紋切絲，加入調味料中的醬油及澱粉攪拌均勻；
2. 青椒、紅辣椒洗淨，分別切絲；
3. 五香豆乾切絲，備用；
4. 蔥、姜分別洗淨，均切成末。
5. 鍋中倒入油燒熱，放入牛肉燒至變色後取出；
6. 用剩餘的油將蔥、姜爆香，再放入青椒、紅辣椒、五香豆乾絲翻炒幾下；
7. 倒入牛肉，炒熟後加入鹽、糖、香油、白酒、澱粉、水30毫升拌勻即可盛出。
食用須知
牛肉1/牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2/香乾：香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
3/青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
4/紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
營養成分
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
香乾牛肉所含營養素:
·熱量 (640.83千卡)
·蛋白質 (47.01克)
·脂肪 (37.32克)
·碳水化合物 (16.66克)
·膳食纖維 (2.45克)
·維生素A (88.20微克)
·胡蘿蔔素 (462.50微克)
·硫胺素 (0.13毫克)
·核黃素 (0.28毫克)
·尼克酸 (9.36毫克)
·維生素C (73.05毫克)
·維生素E (34.80毫克)
·鈣 (357.84毫克)
·磷 (512.15毫克)
·鈉 (1439.76毫克)
·鎂 (140.97毫克)
·鐵 (12.63毫克)
·鋅 (9.16毫克)
·硒 (13.47微克)
·銅 (0.82毫克)
·錳 (1.68毫克)
·鉀 (598.63毫克)
·碘 (7.68微克)
·維生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.02毫克)
·葉酸 (4.30微克)
·維生素K (0.35微克)
·膽固醇 (126.00毫克)
