川菜辣子肉片

川菜辣子肉片

(0.72毫克) (1.02毫克) (0.02毫克)

辣子肉片

川菜辣子肉片川菜辣子肉片
藝:滑炒 口味:香辣
主料:豬肉(瘦)(300克) 青椒(200克)
輔料:紅辣椒(100克)
調料:雞蛋清(30克) 醬油(20克) 胡麻油(10克) 鹽(3克) 味素(2克) 澱粉(豌豆)(15克) 姜(5克) 大蔥(5克) 植物油(30克)
類別:四川菜 貧血調理 青少年食譜

製作工藝

1.青椒、鮮紅辣椒洗淨後去籽,切片;
2. 澱粉加水適量調勻成水澱粉約25克;
3. 蔥姜洗淨,均切成末;
4. 豬肉洗淨切成薄片,與、澱粉水及雞蛋清調勻;
5. 鍋中倒入適量的油燒熱,到五成熱時放入肉片炒散,撈出,瀝乾油渣;
6. 用鍋中剩餘的油將蔥、末熗鍋,放入紅辣椒、青椒,並淋入醬油,倒入肉片翻炒;
7. 放入味素,並用澱粉水勾芡,最後淋入花椒油即可。

工藝提示

因有肉片滑油過程,需準備植物油100克左右。

食譜營養

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進蠕動,防止便秘。

紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲

食譜相剋

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

辣子肉片所含營養素

·熱量 (955.36千卡) ·蛋白質 (69.75克) ·脂肪 (59.47克) ·碳水化合物 (28.52克) ·膳食纖維 (6.24克) ·維生素A (479.90微克) ·胡蘿蔔素 (2081.50微克) ·硫胺素 (1.74毫克) ·核黃素 (0.54毫克) ·尼克酸 (18.97毫克) ·維生素C (289.05毫克) ·維生素E (64.74毫克) ·鈣 (107.96毫克) ·磷 (754.33毫克) · (2702.20毫克) ·鎂 (155.05毫克) ·鐵 (15.22毫克) · (10.22毫克) ·硒 (33.64微克) ·銅 (0.72毫克) ·錳 (1.02毫克) ·鉀 (1551.20毫克) ·碘 (19.20微克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (8.80微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (243.00毫克)

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們