牛肉蝦片

牛肉蝦片是一款美味菜譜，主要原料選用牛裡脊肉200g、青蔥、紅辣椒、熟花生粒、生蝦片適量，各種口味融合一起。

主料

蝦片1.5兩（約60克），牛肉3兩（約120克），香茅2枝，洋蔥粒1湯匙，蔥粒1湯匙，乾蔥頭片2湯匙，炸花生碎2湯匙，粿條1塊，甘筍粒1湯匙，蒜肉2粒。

配料

醃料：生抽1茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，鹽1茶匙，砂糖1茶匙 。

做法

1、用鑊燒滾三杯油，放下蝦片，待蝦片浮起即取出，瀝油備用。
2、洗淨牛肉，切片，加入醃料醃約30分鐘，泡嫩油備用。
3、香茅和蒜肉分別剁碎；炸香乾蔥頭片；將粿條切成三厘米乘三厘米小方塊。
4、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉碎、香茅碎、洋蔥粒和甘筍粒，再加入牛肉兜勻上碟備用。
5、每片蝦片放上一塊粿條，再放入牛肉、乾蔥頭片，撒上蔥粒和炸花生碎便成。

備註

心得：炸蝦片所用的油要多而滾熱才炸得鬆脆，油少炸出來的蝦片只得脆硬。