菜品特色
別名： 長辛螺
特 點： 貝殼類海產品。學名長辛螺，軟體動物門，腹足綱。有螺層，各層肩角突起，前端管長而稍為彎曲，螺頂尖長，殼面為茶褐色。喜棲息於鹽度較高的海底，每年7-8月產卵。潮汕沿海機拖網作業時有捕獲，但資源少，所獲不多。可供出口。漁民常用其殼作吹號，聲音洪亮，故有響螺之稱。
菜品做法
用料：
響螺2隻，紅菜椒1個，茭白1根，西芹2根，生薑3片，蔥2段，醬油15ML，油15ML，紹酒15ML
做法：
1、將響螺殼敲破，取出螺肉沖洗乾淨，切成薄片；紅菜椒、茭白和西芹一同切成菱形片。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將螺肉片放入略煮2分鐘，撈出瀝乾水分待用。
3、中火將鍋中的油燒至六成熱，將蔥段和薑片放入爆香；放入紅菜椒片、茭白片和西芹片翻炒片刻。
4、將螺肉片放入，再加入紹酒、醬油拌炒均勻即可。
營養價值
響螺是海螺的一種，每100克海螺鮮肉內含有水分68.8克，蛋白質70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，維生素A50微克，核黃素O.46毫克，鉀17.9毫克，鈉219.6毫克，鈣539毫克，鎂19l毫克，鐵5.3毫克，錳O.34毫克，鋅3.34毫克，銅O。05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸O.2毫克。
藥用功效：清胃止痛，明目退翳。主治目痛、腰痛、痔漏、細性痢疾、白帶過多、咽喉炎、扁桃體炎、燙傷、燒傷、便秘、胃十二指腸潰瘍、咳嗽、神經衰弱。
專家還提醒朋友們因為海洋生物都是屬於寒性的食物，因此對於脾胃虛寒不適的朋友們不建議食用。
