響螺片白焯

響螺片白焯，是一道美食，主要製作材料有淨大螺肉、熟豬油等。

原料

淨大螺肉，熟豬油，芝麻油，紹酒，蔥條，薑片，蝦醬，蚝油。

製作方法

將大螺肉切成片狀，旺火燒熱炒鍋下熟豬油，姜蔥，烹紹酒，上湯煮沸，去掉姜蔥，將螺片放入沸湯中烹至九成熟，用漏爾勺取出，去掉湯，將鍋放回爐上，下熟豬油，續將螺片放入鍋中，烹紹酒，加芝麻油，迅速翻勻裝盤。食以蚝油，熟蝦醬各一小碟為佐料。

特點

肉質鮮美而爽。