三鮮響螺片

三鮮響螺片是用響螺片100克，肫片100克，雞片100克，明蝦片100克，蔥欖20克，姜花3克，蒜茸2克，蛋白5克，濕澱粉25克等製作的菜餚。

原料:

響螺片100克，肫片100克，雞片100克，明蝦片100克，蔥欖20克，

姜花3克，蒜茸2克，蛋白5克，濕澱粉25克，油1000克，紹酒30克，

芡湯60克，胡椒粉0．1克。

製法：

將雞片用蛋白、濕澱粉5克伴勻。燒鑊放油，把雞片等放入拉油至熟，

傾在笊籬里，濾去油分。把料頭、雞片等放在鑊中，灒入紹酒，用芡湯、濕澱粉、胡椒粉調勻為芡，加上包尾油10克和勻上碟。