韓國蒜茸泡菜

韓國蒜茸泡菜屬於韓式料理，食材有大白菜，大蒜，泡菜時最忌加工器具不潔，忌油，應保持低溫存放。

用料

韓國蒜茸泡菜
韓國是泡菜的王國，僅泡菜就有100多種。每年韓國對外出口泡菜遍及世界各地。泡菜紅白相間，酸辣鹹甜適口。泡菜最離不開的是大蒜，中國大蒜在韓國最受歡迎。
大白菜2000克，大蒜800克，大蔥800克

胡椒麵50克，紅辣椒150克，生薑150克

牛肉湯1500毫升，淡醬油150克，味素10克

白糖400克，鹽250克。

做法

大蒜、大蔥、姜去皮洗淨切成碎末，紅辣椒洗淨去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老幫一劈兩半，洗淨涼半天，然後放入瓷罈中，分層撒上鹽和胡椒麵，加蓋蓋好，醃製一天後用涼水沖洗白菜，並把白菜水份擠去，重新一層層把白菜碼在罈子中，每層中間撒上一層蒜。蔥、姜、辣椒末，再把牛肉湯白糖、味素、醬油調勻後，倒入罈子中，用蓋封口，放在零度處存放，也可放入冰櫃中存放，三天后即可食用。

製作關鍵

泡菜時最忌加工器具不潔，忌油，應保持低溫存放。
全球型菜餚。