胡椒麵[食用調料]

胡椒是一種原產於印度的一種藤本植物，攀生在樹木或樁架上。胡椒麵即是這種子磨成的粉末。也可以稱之為胡椒粉。 胡椒粉又名古月、黑川、白川。它只能生長在年降水量2500毫米的熱帶地區，生長期中間還需要一段乾熱的間隔時間，印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國。

基本信息

• 中文名：胡椒麵

• 原產地：印度
• 性質：藤本植物
• 製成：花椒麵

原料介紹

胡椒粉又名古月、黑川、白川。它只能生長在年降水量2500毫米的熱帶地區，生長期中間還需要一段乾熱的間隔時間，印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國。它的種子含有揮髮油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。

營養分析

1. 胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化

2. 胡椒的氣味能增進食慾

3. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒

4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒

5. 黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚

6. 白鬍椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。