青豆泥

青豆泥是家常菜、防癌抗癌調理、健脾開胃調理的。

工藝

口味

鹹鮮味

類別

家常菜、防癌抗癌調理、健調理

主料

青豆250克

輔料

土豆75克、芹菜50克、洋蔥50克、火腿腸50克

調料

3克、胡椒粉1克、香油3克、黃油15克各適量

做法

1.將乾青豆用冷水泡軟(約12小時);
2.芹菜、洋蔥、火腿腸均切小丁備用;
3.土豆去皮與青豆一起放入清湯750毫升內,加入芹菜洋蔥、香油、火腿皮,用小火煮爛;
4.將青豆湯過篩搓成豆泥,再加入精鹽、胡椒粉、黃油攪勻,用旺火燒沸即可;
5.食用時,將切好的火腿腸放入湯內,然後起鍋裝盤。

工藝提示

備火腿皮適量;

試用方法

中餐、晚餐

食譜營養

青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮等抗癌成分,對前列腺癌皮膚癌腸癌食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食慾的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由於芹菜中富含水分和纖維素,並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。

洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。火腿腸:火腿腸含有供給人體需要的蛋白質脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養,還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點,還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑,且不多食。

食譜相剋

芹菜:芹菜忌與甲魚菊花、兔肉、黃瓜螃蟹同食。

洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。

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