青椒炒豬心

青椒炒豬心，屬於徽菜。豬心是一種營養十分豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，所以這道菜營養美味。

基本信息

青椒炒豬心

菜名：青椒炒豬心菜系：徽菜菜譜

成菜：熱菜

原料

做青椒炒豬心的材料

豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，蔥米、薑末各10克，料酒20克， 精鹽3克，味素2克，濕澱粉20克，湯30克，油800克。

製作

1、將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心用水焯三分鐘，放料酒，取出晾乾。

2、鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。

3、鍋內放入油30克，下入蔥末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

特點

各式青椒炒豬心

色彩協調，香嫩爽 脆。

提示

刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁後要快速翻勻出鍋。