小炒豬心

小炒豬心是一道菜品，主要製作材料有豬心150克，青椒100克，熟豬油250克（實耗70克），白糖5克，細鹽1克，香油5克，醬油10克，味素1克，黃酒5克，濕澱粉15克。

材料

主料：豬心150克，青椒100克，熟豬油250克（實耗70克），白糖5克，細鹽1克，香油5克，醬油10克，味素1克，黃酒5克，濕澱粉15克。

製作

基本方法

小炒豬心

1.將豬心切成5厘米長、2厘米寬的片。

2.青椒去蒂，去子，洗淨後切成菱形片。

3.豬心放在碗中，加鹽一半，並加濕澱粉10克拌勻上漿。

4.將鍋燒熱，用油滑鍋後，下豬油，至油五成熱時，將豬心投入，至油

八成熱時，將豬心倒入漏勺濾油。

5.原鍋留余油15克，加青椒炒幾下後，再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然後將豬心倒入，加味素，淋上濕澱粉，翻炒幾下，淋上香油，起鍋裝盆。

特點

色澤鮮艷，口味香嫩。功效：養心氣、益心血。豬心性味甘鹹平，有鎮靜、補心作用，可用於輔助治療氣血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等症。也可用於精神分裂症（久病體質虛弱者）的輔助治療。青椒對心悸、失眠患者，也有一定的輔助治療作用。