概況
俗名：黃丁斑、石斑、過魚、中溝、白馬罔仔命名者：(Temminck & Schlegel, 1842)
英文俗名：Yellow grouper
是否有毒魚類：否
經濟型魚類：是
食用魚類：是
觀賞魚類：否
同種異名：
Epinelhelus awoara,
Epinephelus awaora,
Serranus awoara
青石斑魚(Yellowgrouper)，科學名稱為Epinephelusawoara屬鱸形目，為觸礁性海洋魚類，體下部具若干橙紅色斑點，體側具6條深褐色垂直條紋，僅尾鰭具斑點，暖水性中、下層魚類。仔稚魚攝食浮游生物，成魚攝食魚、蝦、蟹等，肉味鮮美，為名貴魚類，分布於我國東海、南海等亞熱帶、熱帶地區，是我國出口創匯的重要魚類之一。
分布
世界分布：環尾天竺分布於西北太平洋區，包括韓國、日本、南中國、越南及台灣。台灣主要產於西南沿海及南部海域。
特徵
體呈長橢圓形，稍側扁，一般體長 15～20厘米、體重350～750克。前鰓蓋骨後緣有細鋸齒，鰓蓋骨有兩個扁平棘。體被細櫛鱗，側線與背緣平行、體背棕褐色，腹側淺褐色全身均散布著橙黃色斑點，體側有5條暗褐色橫帶，1和2帶緊相連、3和4帶位於背鱔鰭條部與臀鰭鰭條部之間，5帶位於尾柄上，背鰭鰭條強硬，臀鰭位於背鰭鰭條部下方；腹鰭胸位；尾鰭圓形。各鰭均為灰褐色，背鰭鰭條部邊緣及尾的後緣黃色。
產地、產季
分布於北太平洋西部。我國產於南海及東海南部、其中南海較多，常年均可捕獲，以春、夏季為漁獲旺季。
經濟價值
青石斑魚青石斑魚為海產名貴魚類之一，肉細嫩，味鮮美、目前我國產出的青石斑魚除在國內鮮銷外主要供出口，不僅暢銷而目售價甚高，已成為一項創匯漁業。我國出產的石斑酋有10餘種，其中經濟價值較高的除青石斑魚以外尚有六帶石斑魚、赤點石斑魚、雲紋石斑魚、寶石石斑魚等。
青石斑魚青石斑魚是出口品種，英文名 Garrupa，輸往國別和地區：日本、香港、澳門。出口口岸：廣東、福建、浙江、廣西。
營養價值
十六碳烷酸(棕櫚酸)有一定提高血清膽固醇作用，弱於月桂酸，強於油酸[4]，在青石斑魚頭和魚肉中含量均較高，分別為22.55%和22.68%。9-十六碳烯酸(棕櫚油酸)有治療老年人心腦血管疾病等功能，在魚肉中含量較高(10.88%)，在魚頭中略低(3.54%)。9-十八碳烯酸(油酸)為低血脂性脂肪酸，有降低膽固醇和低密度脂蛋白的作用，是一種良性脂肪酸，在魚頭和魚肉中的含量分別為20.66%和28.03%。9,12-十八碳二烯酸(亞油酸)能降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化，人體不能合成亞油酸，必須通過食物攝入，魚頭中含量較高(20.20%)，而魚肉中較低(1.04%)。4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸（DHA）被稱為“腦黃金”，能夠對心腦血管疾病起到預防作用，青石斑魚頭和魚肉中DHA的含量分別為6.49%和14.14%，均高於大連長生島海參中DHA的含量(2.61%)。15-二十四碳烯酸(NA)又名神經酸[9]，具有促進神經細胞生長發育的功能，是各國科學家公認的能修復疏通受損大腦神經纖維的物質，在魚肉中的相對百分含量為2.10%。
體形
石斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的讚譽，活魚運銷港澳市場，被奉為上等佳肴，供不應求。其價格昂貴，經濟價值高。分布於福建沿海的石斑魚有12種，其中經濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。赤點石斑魚和雲紋石斑魚。青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產量較多的一種。石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20-30厘米。
習性
石斑魚喜棲息在沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成群。棲息水層隨水溫變化而升降。春夏季分布於水深10-30米處，盛夏季節也會在水深2-3米處出現；秋冬季當水溫下降時，則游向40-80米較深水域。適溫範圍為15-34℃，最適水溫為22-28℃。適鹽範圍廣，可在鹽度10‰以上海域生存。為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。
青石斑魚是沿海島礁中下層的肉食性魚類,已查明的食物種類有26種、屬。分屬於腔腸動物、甲殼動物、軟體動物、魚類四大生物類群。其中以甲殼動物為主,其次是魚類和烏賊。甲殼動物的主要種類是鞭腕蝦等小型蝦類,以及蟹類中的特異扇蟹、磯蟹、蟳屬和錦蟹總科的一些種類。魚類主要是龍頭魚。
石斑魚為雄雌同體，具有性轉換特徵，首次性成熟時全系雌性，次年再轉換成雄性，因此，雄性明顯於雌性。一周齡性可成熟，懷卵量隨魚體大小而異，如青石斑魚懷卵量約15-20萬粒，分批產卵，產浮性卵，圓形，具油球。孵化後，幼魚就在沿岸索餌生長。石斑魚生長迅速，如鮭點石斑魚，一年可長到250-300克，二齡魚體重可達500-600克，三齡魚體重達800-900克；赤點石斑魚和青石斑魚，一齡魚體重達200-250克，二齡魚體重400-500克，三齡魚體重達700-800克。
人工養殖
在天津市漢沽神堂育苗養殖有限公司於2013年8月13日至2013年10月10日進行57d的養殖試驗,利用自行研製的模組化鋼結構平底網箱養成青石斑魚。結果表明,該模式養殖的青石斑魚生長快、養殖周期短、成本低,而且該模式操作簡單、節約能源,無任何疾病和異常現象,攝食積極,生長良好。57d內體長增長約1.47cm,體重增加220g,比同期工廠化養殖青石斑魚增重量提高29.4%,成活率達95.6%,說明青石斑適合海水池塘網箱養殖模式。
盤點海洋中的魚類之二十八
| 海洋魚類從兩極到赤道海域，從海岸到大洋，從表層到萬米左右的深淵都有分布。生活環境的多樣性，促成了海洋魚類的多樣性。但由於生活方式相同，產生一系列共同的特點：具有呼吸水中溶解氧的鰓，鰭狀的便於水中運動的肢體，能分泌粘液以減少水中運動阻力的皮膚。本期為第二十八期 |
