概括
市場上出售的植物奶，是以工業方法破碎並壓榨植物的果實製成的，可提取它們的精髓物質，保鮮貯藏時間長，但沒有家庭自製的新鮮。下面介紹幾種植物奶及其特性。
植物奶的種類
鐵荸薺奶 鐵荸薺是一種甜味兒的、多果肉的和表面粗糙不平的植物塊莖，可以生吃；鐵荸薺奶含水分、糖及不飽和脂肪。據測試，鐵荸薺奶富含多種蛋白質、礦物質、胺基酸、維生素C和碳水化合物。
大麥奶粉 是用大麥在一周時間內萌發的麥芽製成的，是一種極富營養的麥粉，具有降膽固醇和抗癌的功效。食用時，可把它加入牛奶里，還可用它製成啤酒。最新研究表明，大麥是一種具有極高營養價值的糧食，它提供蛋白質、糖、少量脂肪、鈣、磷、鐵和B族維生素。測試表明，100克大麥可產生1200千焦熱量。
米奶 稻米是碳水化合物的良好來源，含有鎂、鉀、鋅、銅和維生素B族。米奶含有自然甜的味道，人們更多地是把它當成小吃來飲用。測試表明，米奶含有極少量的鈣，其熱量約相當於豆奶、燕麥奶和杏仁奶的一半，一杯米奶約含1.6毫克不飽和脂肪。
豆奶 是上乘的飲料。它含有豐富的維生素E、鈣、鐵和大量的蛋白質、各種胺基酸。豆奶中含有類似雌激素的成分，有助於調節內分泌，減輕經前期綜合徵，可有助於預防骨質疏鬆症、更年期綜合徵、乳腺癌和心血管疾病。
杏仁奶 杏仁是一種乾果，味道極佳，是營養佳品。測試表明，杏仁含有19%的高質量蛋白，還含有人體所需的各種胺基酸，也是鈣、鐵、鉀、磷、鎂和維生素E的良好來源。
最新研究表明，杏仁奶的脂肪，對於降低膽固醇和保持心血管的健康很有效。杏仁奶還有助於提高記憶力。每天中午食用一小勺杏仁奶，可有利於防止記憶差錯；有助於使大腦處於良好狀態。
總結
植物奶含原有食物的大部分營養，但也有一部分營養在加工中流失了。如與全脂牛奶相比，植物奶所含的熱量一般較低。
對於有乳糖不耐受的人來說，植物奶是個很好的替代品，喝植物奶幾乎不會有腸道反應
