簡介
2012年7月，一條以“吃甘蔗也會中毒？！”為標題的微博被廣泛轉發：“一家兩人因吃甘蔗中毒都變成植物人了。久放後甘蔗易霉變，霉變甘蔗毒性大。切開後，斷面上有紅色絲狀物，食用後會中毒。吃了2—8小時後，出現嘔吐、頭暈、等症狀，嚴重的會導致昏迷和死亡。甘蔗中毒目前無特效治療方法！趕快轉給你身邊的人吧！！”微博還給出了2012年2月28日相關媒體報導的截圖。
根據媒體的報導，天涯論壇從2012年3月份來便有關於“甘蔗中毒”的帖子出現，其中提及“一家兩人食用甘蔗成植物人”。也有網友表示，“甘蔗有毒”系謠言。微博上從3月開始也出現了相關微博，7月初又出現轉發高峰。
專家觀點
中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國副教授表示：“甘蔗發紅實際上是霉變的一種表現，而霉變的甘蔗會產生一種叫‘節菱孢菌’的黴菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質。”他還表示：“這種神經毒引發的最典型症狀就是手呈強直狀態，像雞爪一樣。”關於該毒素是否會引發植物人症狀，何計國副教授表示，“植物人的症狀沒有聽說過，應該是罕見案例，但是食用霉變甘蔗嚴重時會致人死亡”。另據相關資料顯示，節菱孢黴菌是由於甘蔗霉變而產生的，節菱孢黴菌進一步產生的“3-硝基丙酸”是一種耐熱性水溶性有毒物質，其主要影響中樞神經和消化系統，會造成神經損害，急性期的症狀如嘔吐、眩暈、陣發性抽搐、眼球偏側凝視、昏迷，甚至死亡，後遺症主要為錐體外系的損害，主要症狀有屈曲、扭轉、痙攣，肢體強直，靜止時張力減低等。
何計國副教授還說，甘蔗越冬後較易變質，發霉的甘蔗內部呈粉紅色，如果發現甘蔗出現這樣的變化，是不能食用的。
