雙麻

雙麻的形狀扁圓，色澤淺棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。

原料

【麵粉】【乾麵】【白糖】【飴糖】【白油】【桂花】【碳酸氫銨】【芝麻仁】

掌故說明

北京特色風味小吃。形狀扁圓，色澤淺棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。

製作方法

做法：烤
用水將糖化開，加入飴糖、碳酸氫銨、白油、麵粉和桂花等輔料，邊加邊攪拌均勻；將和好的面擀成５毫米的薄片，用直徑為７厘米的鐵圓切成圓形半成品；將半成品生坯兩面刷水，沾上芝麻仁，即成“雙麻”。將“雙麻”生坯放入爐溫２００℃的烤箱中烤１０分鐘出爐即成。