雙麻豬腸火鍋

雙麻豬腸火鍋

雙麻豬腸火鍋,美食,主要原料有升麻30克,黑芝麻、菜油、瘦豬肉各100克,豬大腸1000克,豬腎2個,鱔魚250克,牛環喉,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

[原料]升麻30克,黑芝麻、菜油、瘦豬肉各100克,豬大腸1000克,豬腎2個,鱔魚250克,牛環喉、金針菇、土豆、水發木耳各150克,白菜300克,萵筍葉200克,豆瓣醬50克,精鹽15克,冰糖、花椒各10克,豆豉20克,醪糟汁、老薑、大蒜、豬油、牛油各50克,味素3克,鮮湯3000毫升,醋少許。[製法]1、將升麻洗淨,瀝水,切片;黑芝麻洗淨,瀝水;豬大腸用鹽和醋反覆揉勻,待無粘液、顏色發白、無異味時,放入較大的開水鍋中汆一下撈出,然後再用溫水洗兩次,瀝乾水,斜切成4至5厘米長的段;豬瘦肉洗淨,切片;豬腎去皮膜,一分為二,去盡腰臊,片成0.2厘米厚的片,放入水中漂去血水,撈出瀝乾;鱔魚剖身,放血,去骨及頭,改成4厘米長段;牛環喉從中剖開,水泡後洗淨,剞十字刀花,改成長6厘米、寬2厘米的條;金針菇去蒂、根、洗淨;白菜洗淨,切塊;萵筍葉洗淨。以上各料分別裝盤圍在火鍋四周待用。2、炒鍋置火上,下菜油燒至四成熱,下花椒炸一下,撈出不用,另下牛油、豬油,燒至五成熱,放入豆瓣醬,炒至香味濃郁,下入老薑、大蒜、鮮湯燒開,放入豆豉、醪糟汁、冰糖,熬一會,放入大腸段、升麻,煮15分鐘,撇浮沫,舀入火鍋中,加入味素等調味,便可燙食各料。[用法]佐餐,亦可用熟菜油、味素、蒜泥調成味碟,蘸食。[功效]提中氣、補肝腎。[主治]適用於脫肛、婦女子宮1脫垂、脫肛、胃下垂等症。[按語]升麻可用於治療脫肛,子宮脫垂,中氣不足,脾虛瀉泄等。黑芝麻能補肝腎、潤五臟。豬大腸能補下焦虛竭

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