雙麻酥

雙麻酥，烤點，餅圓形，色淡黃，殼酥瓤空，酥香化渣，此品是起源四川省犍為縣的風味小吃。由縣人彭松發於民國十一年（1922年）發明。

起源

雙麻酥起源於四川省犍為縣，由縣人彭松發（1867年-1950年）於民國十一年（1922年）發明。

彭松發於民國20年（1921年），在塘壩開糕點店。除生產一般米糕外，還生產椒鹽味的小酥餅。此種酥餅新鮮時香酥味好，但不宜久存。他根據人們多喜甜食的情況。民國21年（1922年），將椒鹽味的小酥餅改成甜味，並將這種由精選退殼芝麻貼面，白糖、芝麻醬為餡，皮酥、心酥，內外均含芝麻的小酥餅命名為“雙麻酥”，還特製書有“雙麻酥”三字的吊牌，懸掛於店外。

原材料

麵團250克、白芝麻100克。

做法

1、麵團搓成條，下成20克一個小劑子；

2、將面劑搓成中間大兩頭小的形狀，再按扁；

3、用手修成規則的形狀，兩邊沾上白芝麻；放入烤箱中，烤20分鐘，取出即可。

提示

芝麻要烤至金黃色。