簡介
雙耳炒黃瓜，黑白相間，養陰潤膚，美容減肥。原料
水發黑木耳150克，水發銀耳100克，黃瓜50克，素鮮湯50克，香菜、花椒粒、蔥花、生姜絲、精鹽、味素、植物油各適量。製法
（1）黑木耳、根耳分別洗淨，去蒂，用手撕成小塊，分別放入沸水中焯透撈出，瀝淨水，裝在盤內。（2）黃瓜洗淨，切成片，圍放在盤四邊，生薑絲、蔥花放在菜上，倒入素鮮湯，放精鹽、味素。撒香菜末適量。
（3）炒鍋上小火，放入25克，植物油燒熱，下花椒粒炸出香味，撈出棄之，然後將熱花椒油澆在菜上，拌勻即成。
營養價值
黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力。
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。青瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
