菜名
所屬菜系
特點
黑白相映，甜辣爽口，佐酒上品
原料
水發木耳150克，水發銀耳100克，芝麻油25克，白糖150克，黃瓜50克，香菜25克，山楂糕150克，冰糖150克，辣椒醬25克，味素2克，花椒粒2克，蔥絲5克，薑絲5克，大蒜茸5克，芝麻10克（焙好）
製作過程
1、將黃瓜洗淨，去皮，切成小菱形片；香菜洗淨，切成2厘米長的段；黑木耳摘洗乾淨，撕開；再把黃瓜、黑木耳用開水焯透，撈出，用冷水過涼，控乾水後，入盤一邊 2、炒勺燒熱放芝麻油，煸炒花椒粒，炸糊後撈出，放蔥絲、薑絲、大蒜茸、辣椒醬炒勻，出勺澆在黑木耳上，扣碗稍燜片刻，打開，撒上香菜段，味素，拌勻，放盤一邊 3、把山楂糕切成小塊；把銀耳去根，洗淨，大朵的撕開，用開水燙一下，放盤另一邊 4、炒勺放500毫升清水澆開，加白糖、冰糖溶化後，撇去浮沫，倒在銀耳上，上面放山楂片，即可
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美味雙耳
一、原料：
1. 主料：水發銀耳100 克，水發黑木耳100 克。
2. 調料：精鹽、白糖、胡椒粉、麻油。
二、製法：
1. 銀耳、黑木耳揀去雜質，用清水洗淨。用開水燙一下立即投入冷開水，
冷卻後撈出，瀝乾水後裝盆。
2. 取碗一隻，加入精鹽、味素、白糖、胡椒粉、麻油、冷開水調勻，澆
在盆中即成。
按：此湯力黑白木耳相合而成的菜看，故稱雙耳。雙耳中含人體需要的
多種胺基酸，以及對人體有益的植物膠質，均為高級滋補強壯的營養品。此
湯功效重在益氣滋陰，補腎強身，活血止血。能增進食慾、促進消化、潤健
皮膚、潤肺補腦、和血養榮、輕身強志等作用，是理想的延年益壽食譜。亦
可治療氣血不足，產後虛血、久病體虛或作為消渴病、高血壓、血管硬化症
等病的保健菜看。銀耳、木耳都能增強人體免疫功能，可提高抗病、防病能
力，使人健康少病。
