簡介
開口笑工藝：煮 口味：甜味
主料：蜜棗(350克) 湯圓(150克)
調料：冰糖(20克)
類別：年夜飯 甜品/點心
製作工藝
1. 把棗割個口，然後把做好的小湯圓塞進去；
2. 鍋里加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來就好了；
3. 也可以放入冰櫃冰一會，甜軟可口。
食用方法
零食
食譜營養
蜜棗：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
湯圓：湯圓在製作中因加入不同的餡料，其營養含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。
食譜相剋
蜜棗：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
含營養素
·熱量 (1202.90千卡)
·蛋白質 (4.55克)
·脂肪 (0.70克)
·碳水化合物 (294.96克)
·膳食纖維 (20.30克)
·硫胺素 (0.04毫克)
·核黃素 (0.36毫克)
·尼克酸 (1.40毫克)
·維生素C (192.50毫克)
·鈣 (211.10毫克)
·磷 (77.00毫克)
·鈉 (88.39毫克)
·鎂 (66.90毫克)
·鐵 (12.53毫克)
·鋅 (0.92毫克)
·硒 (3.50微克)
·銅 (0.25毫克)
·錳 (0.70毫克)
·鉀 (994.20毫克)
食品
用料
麵粉500克，花生油1000克（實耗200克），蜜棗350克，雞蛋50克1個，白糖50克，飴糖150克，芝麻仁60克，小蘇打5克，糖精少許，調製麵團油25克，湯圓150克。製作方法
做法一1、將雞蛋打破、去皮，倒盆中，加入小蘇打、飴糖、白糖、糖精、調製麵團油和清水，攪拌溶化後倒進麵粉，拌和均勻，揉搓成團（不可過多揉搓，否則，炸時不開口，不喧軟，不美觀），放到案板上，搓成粗長條，揪40克一個的劑子，揉成圓球形；
2、將芝麻仁用開水燜片刻，撈出，控水，放入容器，把做好的圓球形劑子放入，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯，放入油鍋炸；
3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口；下鍋後油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋後就要端離火眼，降低油溫去炸；當油溫低於五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時，不可多加攪動，翻一個身即可。
做法二
1、上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成為糖漿，然後晾涼備用。
2、麵粉過籮篩松，放在案板上開窩，倒入糖漿，加入花生油50克及蘇打粉、飴糖，然後一手用刀撥面，一手將面壓勻(不要揉搓防止生筋)和成麵團，然後將麵團搓成長條，用刀切成20個劑子，逐個用手蘸水搓成圓球形，投入芝麻盆內翻滾，粘滿芝麻，再用手揉圓(使芝麻粘牢)，下入溫油鍋內炸，待上部裂開時，用筷子將裂開部分翻轉向下再炸，呈黃色時撈出即成。
做法三
1、把棗割個口，然後把做好的小湯圓塞進去；
2、鍋里加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來即可；
3、也可以放入冰櫃冰一會，甜軟可口。
做法四
原料：
麵粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小蘇打1克。
做法：
1、將糖和油混合，攪拌，用油來融糖。
2、將麵粉，小蘇打和芝麻混合均勻後，倒入蛋液，並倒入糖油液。
3、輕輕切拌均勻，不要過分揉。
4、搓長後，分成大約20克/個的小劑子，用手輕輕捏成圓形（不圓也不要緊）。
5、油鍋燒熱後，下鍋炸至金黃出鍋。
溫馨小提示：
1、最好用低筋麵粉，效果更好。2、小蘇打用量不可過多，否則口感發苦。
3、整個過程不要過多揉面，否則不容易炸開花。
4、剛下鍋時需要高溫(大約160度)，為的是炸開花，之後火候要小一些(可離火降溫)，為的是炸透，酥脆。
食品特點
酥、脆、麻香，外脆內酥，香甜可口。
營養價值
蜜棗：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血肝，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。所含營養素
·熱量(1202.90千卡)
·蛋白質(4.55克)
·脂肪(0.70克)
·碳水化合物(294.96克)
·膳食纖維(20.30克)
·硫胺素(0.04毫克)
·核黃素(0.36毫克)
·尼克酸(1.40毫克)
·維生素C(192.50毫克)
·鈣(211.10毫克)
·磷(77.00毫克)
·鈉(88.39毫克)
·鎂(66.90毫克)
·鐵(12.53毫克)
·鋅(0.92毫克)
·硒(3.50微克)
·銅(0.25毫克)
·錳(0.70毫克
·鉀(994.20毫克)
一種酷刑
武林幫派之長樂幫中酷刑之一。以一根木棍撐入人口之中，自咽喉起碼塞至胃，一時不得便死，苦楚難當。（見金庸《俠客行》）3帆布鞋
開口笑的英文是：JackPurcell“開口笑”帆布鞋(20張)
它誕生於20世紀，由當時的羽毛球世界冠軍JackPurcell按羽毛球、網球等運動的要求，以CONVERSE籃球鞋為基礎改良製做而成，為了紀念他的這一貢獻，這款運動鞋便以JackPurcell命名。JackPurcell作為CONVERSE經典帆布鞋款之一，因其鞋頭的曲形設計而得名“開口笑”。
4酒品牌
開口笑是華澤集團旗下的中高檔白酒品牌。1996年被國家評為“中國名牌產品”，並獲“湖南省著名商標”及“湖南省名牌產品”稱號。目前開口笑品牌的產品主要銷售區域在湖南、廣東，是當地市場的主銷品牌。開口笑產品由湖南湘窖酒業有限公司生產，屬濃香型白酒，在工藝上延續並發展了獨特的“古遺六釀法”，採用地理罕見的天然山洞洞藏，口感獨特、綿甜香醇。
開口笑品牌以“打造區域中高端白酒第一品牌”為目標，在湖南重點聚焦中高檔酒市場，傳播上，聚焦湖湘文化的精神核心；在廣東市場則以專供的單品“開口笑”突破終端市場，傳播以輕鬆的市井文化為主。
該產品分為兩大系列：陳釀系列、精品系列，其中15年陳釀為開口笑品牌的核心產品。
