東山咖啡是起源於日據時代。起源於日據時代，因日本人覺得台灣的氣候及土壤非常適合種植咖啡豆，就從國外引進'''阿拉比卡'''品種種植，並大量栽種，而東山區先人曾於日本人設在楠西鄉的咖啡試驗農場工作，而將咖啡種苗帶回東山種植，促使咖啡樹引此在山林間自然散播和生長。而這些自然在山中繁衍的咖啡樹，藉由自然演化已適應了東山的土地和環境，而成為當地樹種。而今，現在東山的咖啡樹都由這些已走過了一甲子，隨著台灣咖啡文化的興起和帶動下，而逐漸受到許多台灣這塊土地的親睞，不斷的被大眾所接受。成就今日的東山咖啡。
目前台南市東山已然成為台灣本土咖啡的原鄉，利用得天獨厚的氣候及土壤培育出的阿拉比卡品種，也是全世界最好的咖啡品種，目前生產面積約150公頃。
每年10~11月滿山遍野的咖啡樹與椪柑(橘子)交織成“咖啡紅了、橘子綠了”的景象，美不勝收，此時正是展開東山咖啡節活動正是時候，推廣在地的東山咖啡外，秋天的東山也盛產甜美的青皮椪柑。今天東山咖啡已經成為台灣知名的咖啡之一。
位置
東山咖啡以東山區高原里的李仔園，作為咖啡聚落的發展軸心。鄰近於175線道(175東山咖啡公路)上。由於東山咖啡，坐落於台南市最高的大凍山旁，因此四周風景會受到四季改變而有不同的感受，此外當地由於地勢偏高，在夏季時也是當地有名的避暑出遊的好去處。風土民情
由於當地好山好水的薰陶下，當地人純樸，會發現猶如世外桃源般的文化，在這塊土地出現。如：鄉裡間問候“吃飽沒?”、“歡迎你來這遊玩”等，及鄰里守望相助的純樸農村風氣。因此在品味東山咖啡的魅力外，在地人的好客熱情，與純樸的地方風情，也是讓忙於繁公事的現代人，停下腳步，到此踏青出遊的選擇原因之一。
特點
東山咖啡豆的特性：香氣濃郁、不酸不澀、口感甘醇、滑順，回甘的滋味，正是吸引許多咖啡愛好者所喜愛的原因，當咖啡飲用後停留於口中回甘的滋味，令人久久揮之不去；因此在地咖啡店家總是建議大家，不妨試著在品嘗前先喝幾口原味咖啡，再依造個人喜好適量添加的加糖與奶精，才能嘗到真正東山咖啡的好味道。東山咖啡的品種以'''阿拉比卡'''為大宗，喝起來酸、苦適中且完全不澀，留在口中的咖啡口感，令人回味無窮。
發展
台南市的東山區，近年來隨著台南市政府積極推動一連串有關於咖啡節的活動“咖啡紅了、橘子綠了”後，逐漸將東山咖啡的知名度打響。目前台南市的東山區，已成為台灣知名的咖啡產區，其所栽種的咖啡作物，於東山區高原村的175號公路上，民眾稱為“東山咖啡公路”或“175咖啡公路”。咖啡公路沿途以咖啡樹海與咖啡館共構而聞名，“南瀛咖啡大道”的山巒景致及悠閒氣氛，受到許多遊客喜愛。
