分布生境
長牡蠣主要分布於韓國、中國大陸、台灣，常棲息在潮間帶及淺海的岩礁海底，以其左殼固定在岩石上。
長牡蠣在中國沿海均有分布，但以廣東、福建較多，為南方沿海主要養殖品種之一。
外部形態和內部構造
長牡蠣貝殼長形，殼較薄。殼長為殼高的 3 倍左右。右殼較平，鱗片堅厚，環生鱗片呈波紋狀，排列稀疏。放射肋不明顯。左殼深陷，鱗片粗大。左殼殼頂固著面小。殼內面白色，殼頂內面有寬大的韌帶槽。閉殼肌痕大。
長牡蠣的外套膜左右兩片；呼吸系統的鰓位於鰓腔中，左右各一對，共4 片，呼吸主要由鰓完成，外套膜也可進行氣體交換；消化系統包括唇瓣、口、食道、胃、消化盲囊、腸、直腸和肛門；循環系統是開放式的，由圍心腔、心臟、副心臟、血管和血液組成；腎臟由腎小管和腎圍漏斗管組成，左右各一；在繁殖季節，牡蠣的內臟塊充滿了乳白色的物質，這就是生殖腺，分為三部分，即濾泡、生殖管和生殖輸送管；神經系統由腦、髒神經節及其聯絡神經構成。
生長繁殖
牡蠣為重要海水養殖品種。褶牡蠣和近江牡蠣我國南北沿海均產；長牡蠣在我國沿海均有分布，但以廣東。福建較多，為南方沿海主要養殖品種之一；大連灣牡蠣產於黃渤海。產季在11月份至翌年4月份
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經濟價值
牡蠣為重要經濟貝類，肉味鮮美，營養豐富。每百克肉含蛋白質11．3克、脂肪2．3克以及豐富的維生素、微量元素鋅、灰分和降低血清膽固醇的物質。除鮮食外，還可速凍、制罐頭、加工蚝豉和蚝油。蠣肉還有一定的藥用價值。殼可燒石灰。
牡蠣是出口品種，其英文名為 Oyster。輸往國別和地區：日本，香港、澳門。出口口岸：廣東、福建、廣西、大連。
功能主治
平肝潛陽，固澀，軟堅，制酸。
養殖方法
一、適用於浪平靜、流速緩慢、鹽度高、軟泥或泥沙底質的內灣。用此採到的蠣苗就地養殖。養殖成時，需將蠣竹稀疏，以利牡蠣生長。當年春季固著的蠣苗到年底即可收穫。秋季固著的蠣苗要延至次年冬季才能收穫。
二、長牡蠣的垂下養成法
1.筏式養殖：
此適用於乾潮時水深4米以上、風浪平靜的內灣，的結構大小因地而異，沒有統一規格。可通常用圓和毛竹紮成，有5×10米的，也有10×10 米的，每台筏用6～9個浮桶或其它浮子作浮力，並以錨固海底，將采苗的附著器懸掛在筏子上進行養成。
2.延繩式養殖：
此式有較大的抗風能力，適用於外海養殖，基本構造是用兩條直徑2厘米，長70～75米的綆繩並列，兩端各以錨固定，綆繩上按等距離連結12 個聚乙烯浮子，將采苗的附著器，懸吊在綆繩養殖。
3.柵架式養殖：
此法適用於灘涂坡度較小，乾潮時水深2～3米，底質為泥或沙泥、風浪平靜的海區。在海底樹立木樁或水泥樁，上面用竹竿架設成柵架，將采苗器掛在柵架上養殖。
在養成期間，必須做好日常管理工作，如：移石、防洪、越冬、清除敵害、育肥和整修浮筏等各項工作。
三、長牡蠣的立石養成法
用此方法所採到的蠣苗就地繼續養成，若蠣苗固著過密，要適當稀疏。豎立在海區的石柱，一般不移動位置，作為永久性的養殖器材置於海區。收穫時將牡蠣從石柱上鏟下來，運回岸上開殼肅肉。
四、長牡蠣的橋式養成法
用此法採到的蠣，經過1個月的培養，個體增大，此時需將石板重新疏排整理，以免影響生長。疏排時，將6～7塊石板組成一組，組間用石條連成一長列，組間距50～60厘米，列間距1～2米，經過一段時間養殖後，將蠣石的陰面與陽面互換，使兩面牡蠣生長均勻，到年底即可收穫。
五、長牡蠣的投石養成法
此法適用於底質較硬的潮間帶和潮下帶，選用拳石或較大的石塊作附著基。
1.滿天星式：將蠣石均勻地分散在養成場地，每畝投蠣石3000～5000塊。此適用於深水區。
2.梅花式：以5～6塊蠣石堆成一堆，呈梅花形，每堆間距30～50厘米，在養成場分散養成。
長牡蠣3.行列式：蠣石成行排列在養成場裡養殖，每行的寬度約30～60厘米，行的長度與蠣田幅寬相等，行距50～100厘米。
軟體動物
| 軟體動物門是僅次於節肢動物的第二大門類。身體柔軟不分節，一般可分為頭、足、內臟團和外套膜四部分。具口的頭部位於身體前端。除雙殼類外，其他各類軟體動物口腔內有顎片和舌齒。 |
