基本信息
菜譜名稱：銀杏白菜所屬菜系：家常菜
菜譜功效：清熱解毒調理 養顏美容調理 便秘調理 高脂血症調理
菜品特點：色澤美觀， 鮮嫩可口。
口味：鹹鮮味
製作材料
主料：大白菜(小白口)(300克)輔料：油菜(20克) 白果（鮮）(15克)調料：鹽(5克) 味素(2克)
製作工藝
1. 白菜心去根，順長切條，葉相連。油菜擇洗乾淨。2. 鍋中加水燒開，將白菜燙一下，撈出。
3. 取砂鍋，放入白菜、油菜，加上湯、銀杏、精鹽、味素，上火慢燉熟透即成。
工藝提示
白菜要選心嫩的部分，上湯一定要好，不要加油。食譜營養
大白菜(小白口)：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
食譜相剋
白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。健康提示
白菜與辣椒同食可以促進腸胃蠕動， 幫助消化。營養成分
·熱量 (51.96千卡)·蛋白質 (5.06克)
·脂肪 (0.40克)
·碳水化合物 (9.69克)
·膳食纖維 (2.92克)
·維生素A (35.60微克)
·胡蘿蔔素 (214.00微克)
·硫胺素 (0.07毫克)
·核黃素 (0.11毫克)
·尼克酸 (1.65毫克)
·維生素C (64.20毫克)
·維生素E (0.81毫克)
·鈣 (159.70毫克)
·磷 (112.88毫克)
·鈉 (2244.31毫克)
·鎂 (37.64毫克)
·鐵 (3.01毫克)
·鋅 (1.01毫克)
·硒 (2.48微克)
·銅 (0.23毫克)
·錳 (0.58毫克)
·鉀 (453.78毫克)
