金銀花水鴨湯

金銀花水鴨湯所屬一款美食之一，主要原料有金銀花15克、 水鴨1隻、 無花果3粒、 陳皮1片等，這道菜非常美味。

材料

金銀花15克、水鴨1隻、無花果3粒、陳皮1片、鮮姜3片、清水2.5升、鹽少許、白鬍椒粉少許。

作法

1、將金銀花反覆幾次清洗乾淨，清洗時可倒入一個篩網中放在清水裡左右晃動的方法清洗；陳皮洗乾淨、泡軟颳去囊。
2、水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘後撈出衝掉浮沫。
3、將水鴨放入砂煲內，倒入清水煮沸後放入金銀花、無花果、陳皮和姜，撒上少許白鬍椒粉，用文火煲兩個半小時後加入少許鹽攪勻即可。

小貼士

金銀花味甘性寒，功能清熱解毒，疏散風熱。一般用量6～15克，水煎服，亦可入丸散。脾胃虛寒及氣虛體弱者不要使用。炎夏酷暑之際，人們容易中暑，用金銀花製成涼茶，頻頻飲用，能夠預防中暑。夏末至中秋季節，細菌性痢疾、腸炎多發，可以金銀花為主，配以黃連、黃芩，煎成湯劑口服，具有良好的防治作用。
功效：現代藥理研究表明，金銀花具有抑菌、抗病毒、抗炎、解熱、調節免疫等作用。

禁忌

金銀花味甘性寒，功能清熱解毒，疏散風熱。一般用量6～15克，水煎服，亦可入丸散。脾胃虛寒及氣虛體弱者不要使用。炎夏酷暑之際，人們容易中暑，用金銀花製成涼茶，頻頻飲用，能夠預防中暑。夏末至中秋季節，細菌性痢疾、腸炎多發，可以金銀花為主，配以黃連、黃芩，煎成湯劑口服，具有良好的防治作用。煲湯是最沒技術含量的事情，除了把食材清洗乾淨外加滿水外，沒啥要多說的，就是一點，如果不打算食用金銀花，在煲湯的時候可把金銀花裝入一次性的茶包，這樣喝湯的時候就更清爽。

營養

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋礦物質、維生素A等也高於雞蛋。鴨全身都是寶：鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效，可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病；鴨血具有補血、清熱解毒之功效，可治中風、小兒白痢似魚凍者，經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾病；鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產後赤、白痢、鞘膜積液和陰囊橡皮腫、燙傷、濕疹和靜脈曲張性潰瘍、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的乾咳、咽乾、咽痛、心煩、失眠等疾病。