夏季鴨湯夏季鴨湯是指在夏令時節喝鴨湯，能補充過度消耗的營養，也能祛除暑熱帶來的不適。低熱、虛弱、食少、大便乾燥和水腫者喝鴨湯最為有益。下面介紹幾款具有清熱、解毒、祛濕作用的鴨湯。
製作前注意
製作材料注意鴨肉多滋補，入藥為老鴨 。民間好以鴨肉入藥，更是治療許多疾病不可缺少的食療原料之一,入藥者以老鴨為佳。據分析，每100克新鮮鴨肉約含水分69克，能量331.6千焦，蛋白質17克，碳水化合物12克，維生素A原（胡蘿蔔素）47微克，維生素B1O.1毫克，維生素B20.24毫克，尼克酸6.1毫克，維生素E0.7毫克，鈣6毫克，磷142毫克，鐵2.5毫克，鉀230毫克，鈉68毫克，鎂18毫克，硒16微克，另含膽固醇89-125毫克。作為藥膳要用老鴨，如沙參玉竹煲老鴨、芡實煲老鴨、檸檬煲老鴨、冬蟲草煲老鴨等等。用電燉鍋的時間最好控制在4-5小時之間,因為它是微電腦控制,並不是越久越好。
鴨湯種類
多種鴨湯花旗參煲水鴨、冬瓜響螺水鴨湯、馬蹄水鴨湯、蟲草水鴨湯、銀花水鴨湯、
製作方法分析
馬蹄水鴨湯
馬蹄水鴨湯荸薺(馬蹄)100克，水鴨1隻，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法：將鴨宰殺去毛及內臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，姜切片。把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。
冬瓜水鴨湯
冬瓜水鴨湯老冬瓜1塊(約800克)，水鴨1隻，扁豆、乾蓮蓬、燈心草各適量。做法：冬瓜連皮切塊，其他材料洗淨。上述材料放到鍋里加水，大火燒開後收小火，煲兩小時，加鹽即成。
金銀花水鴨湯
金銀花水鴨湯金銀花25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1/4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。做法：金銀花洗淨，水鴨洗乾淨後放入滾水內煮5分鐘，取出；陳皮洗乾淨、泡軟颳去囊；清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個小時，加鹽調味。
花旗參煲水鴨
花旗參煲水鴨先將鴨肉洗淨、切塊，飛水。連同花旗參一起放進煲內，加水約500毫升,武火煮沸後改為文火燉1個小時即可。
食用的宜忌
1、及陰虛而常腹瀉者忌食。因風、因寒、因濕、因虛、因痰，引起頭眩者均宜服用。
2、肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用。
功效
1、水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。
2、金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。銀花水鴨湯可滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種皮膚病。
3、水鴨藥用價值高，鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素 、核黃素以及卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣、滋肝養氣、補陰虛、補而不燥的作用。食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。
4、水鴨(蜆鴨)味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功，對於病後虛弱、食欲不振有很好的食療功效。
